Con le birre del Birrificio di CagliariRICETTE BIRRAIE

Il Birramisù

Il Birramisù è uno dei nostri cavalli di battaglia presente nel menù del BDIC sin dal 2008. La preparazione è del tutto similare a quella di un tiramisù classico ma con una interessante variante: al posto del caffè utilizziamo la nostra stout Casteddu.

Cosa vi serve per 5 pozioni?

Savoiardi Vincenzi 24

Mascarpone 1/2 kg

Uova 5

Birra Casteddu 0,30 cl

Zucchero 30 grammi

Cacao amaro q.b.

Preparazione:

  1. Separare il tuorlo dell’uovo dall’albume, montare a neve l’albume e tenerlo in fresco
  2.  Montare il tuorlo con lo zucchero
  3. Aggiungere il mascarpone e successivamente l’albume montato
  4. Unire i due preparati ottenendo una crema
  5. Fare uno strato della crema come base dela telia
  6. Immergere i savoiardi nella birra Casteddu e disporre il primo strato
  7. Ricoprire i savoiardi con la crema e ripetere il procedimento
  8.  Lasciar riposare in frigo
  9. Ultimare con una spolverata di cacao amaro
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Spezzatino Birraio

Lo spezzatino è uno dei piatti che hanno accompagnato il menù del BDIC fin dai primi giorni. Cucinato per lungo tempo e ….

Cosa Serve:

  1. Reale di Manzo Irlandese
  2. Birra Casteddu
  3. Alloro
  4. Concentrato di pomodoro
  5. Aglio, sedano, prezzemolo, carote, cipolle

Preparazione:

  1. Tagliare la carne a dadi
  2. Marinare la carne con le spezie e la birra casteddu lasciando riposare per almeno 12 ore
  3. Brasare la carne per almeno 4 ore
  4. Aggiungere il concentrato di pomodoro
  5. Lasciar riposare